碧绿鱼肚

菠菜含丰富铁质，具补血功用，可治疗便秘及痔疮。鱼肚含丰富蛋白质和维生素，有止血的功效。怀孕期间孕妇容易患上贫血或牙龈出血等毛病，常吃碧绿鱼肚便可预防。

主料 
菠菜600克，干鱼肚50克，红萝卜花数片，姜2片，葱1棵。

辅料 
上汤1杯，油、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，盐、生粉各半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。

制法

1. 鱼肚浸透冼净，放入姜葱，开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分
2. 煮开煨料，放入鱼肚煨5分钟，取出滴干。
3. 菠菜洗净，切段。
4. 烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料拌匀即可上碟。